蒸菜是河南地区一道非常简单而且美味的家常菜,主要是由菜叶、蒜汁、香醋、小磨油制作而成,不过对于没有做法经验的网友们而言,并不知道这道菜的做法,那么
1. 菜叶洗净,撕碎(大叶)到5厘米见方左右。
2. 淋去水分,使菜叶有一点水分,潮湿即可。
3. 加油,淋入少许菜油与菜叶上,拌匀,使菜叶表面有一层油膜,目的保持菜叶营养水分不散失,而且蒸出的菜不结团。
4. 加入食盐、佐料(粉状)拌匀。
5. 拌面,多少自定,一般菜叶表面均匀附有面粉即可。
6. 上锅蒸,时间视菜量和锅的大小,一定蒸熟透,中间松动一次可保证都熟透。
7. 出锅,盆中筷子挑散,降温至50度以下。
8. 蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁加入拌匀。
而蒸菜的时间也需要根据不一样的蔬菜而定,一般来说蒸上5分钟左右即可完成。
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