腐乳肉的正宗做法是什么

腐乳肉是一道极具特色的名菜，在我国大部分地区都可以吃到，腐乳肉色泽红亮，吃起来肥而不腻，香味十足，深受无数美食爱好者的喜欢。

1. 将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫。

2. 锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色，放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上。

3. 将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开，将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀。

4. 调入料酒翻炒，加少量的老抽翻炒均匀。

5. 加入开水没及肉面，放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟。

6. 开盖后加入少量的盐，鸡精调味即可起锅。