川江鱼的做法是什么

川江鱼有很多种分类。通常来讲，人们会用它来做水煮鱼、酸菜鱼等等。水煮鱼，酸菜鱼都属于川菜系，那川江鱼的做法是什么？下面让小编为大家去了解一下吧！

1. 买来青鱼，切成鱼片。

2. 给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）

3. 少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。

4. 将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

5. 在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

6. 油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。