彩虹面做法是什么

彩虹面顾名思义就是不同颜色的面团做成的面条，颜色可以选用菠菜、胡萝卜、西红柿、紫甘蓝等等有色彩的果蔬，这样就可以做成五彩缤纷的彩虹面，那么彩虹面做法是什么呢？下面小编给大家分享一下吧。

1. 所有食材（黄瓜、菠菜、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝）洗干净，放在边上备用，接着称好1000克面粉放干燥的容器里备用。

2. 准备彩虹面的色素。绿色色素：把洗净的黄瓜切片，把切片放入搅拌机并且在机器内加入少许水，启动搅拌机榨汁。榨汁后，过滤掉黄瓜渣，黄瓜汁备用。利用上面方法，还可以制作各色蔬菜汁。（紫甘蓝、胡萝卜、菠菜、苹果等等）

3. 和面。液体和面粉比例：120ml液体：300g面粉。按比例放入蔬菜汁和面粉并加1g盐开始和面，和面时掌握干湿度，不要面和的太硬或太软做出来的面条口感欠佳。和好的面团放置醒面10分钟，上面要盖一层干净的湿布不然会风干，不好擀皮。

4. 擀皮。把几种面团擀皮，擀的时候手粉撒的量掌控好。

5. 制作面条。擀好面皮卷在擀面仗上时上下来回叠起，一层比一层窄，切好后重上两层轻轻拎起抖动一下，面条这样整整齐齐不乱。接着把做好的面条放凉爽的地方晾得干一些或放入冷冻室冻硬。生彩虹面条完工！