韭菜花怎么腌制好吃不变色

韭菜花带有韭菜的清香味道，因此多被用来制成韭花酱来搭配火锅，不过很多人自己在家腌制的韭菜花酱非常容易变色。

1. 加生姜：在腌制韭菜花酱的时候可以在里面加一块生姜，在韭菜花中加入生姜能够有效的延长韭菜花的保质期，而且能让韭菜花一直保持嫩绿的颜色。

2. 不能有多余的水分：韭菜花想要长期保存而且不变色，这里面就不能加多余的水分。也就是腌制韭菜花需要靠本身腌制之后的盐分让韭菜花出本身的水分，而不能靠我们自己往里面加水。

3. 注意盐的比例：盐的比例是关键，想要韭花酱更入味，盐尽可能稍多一些，按照韭菜盐十比一的比例投放，然后用筷子搅拌均匀，记住不能够在高温放置太久，否则很容易发黄。