包菜的叶片多,清洗跟烹饪起来比较麻烦,而且包菜洗净后炒的时候容易出水,这样会影响菜的口干。
1. 在洗包菜时可以先将包菜清洗干净后再撕成片状,这样能保证包菜中的营养元素不大量流失。
2. 包菜清洗干净后要甩干,这样在烹炒的过程中才不会导致锅中水分渗出太多,对包菜的口感造成影响。
3. 炒制大蒜辣椒的时候要小火煸炒,以防火大影响包菜的口感。
4. 包菜加入油锅翻炒要注意大火翻炒,让包菜全方位的均匀受热,这样才不会有炒不熟的感觉。
5. 包菜炒到断生时便可加入食盐味精等进行调味,如果包菜出水的话可能是因为烹炒太老。
6. 在炒包菜的时候也可能加入料酒或者白糖,能更好的提鲜。
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