牛油放在面粉上用叉叉碎,均匀粘满面粉,加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团,擀压成厚片,撒上面粉,折叠几下。
中途若温度过高面团变软,可以放入冰箱急冻几分钟。
将面团平均分成12份,包上豆沙馅;压模后涂上蛋黄液;烤箱提前预热5分钟,放入烤箱上层;上下加热20分钟。
转下层,上发热5-10分钟即可出炉;若有温控的,190度预热,200度加热15分,180加热10分。
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