葡萄酒变酸能喝,变酸说明开始氧化变质,但不是通常所说的不能饮用的变质,是指在醋酸菌的催化作用下,反应生成醋酸,还是可以喝,只是口感不太好了。
葡萄是微生物发酵食品,变酸说明感染了其他产酸菌种,如醋酸杆菌,乳酸菌等。
醋和酸奶虽然是合理利用他们产生的,但是这种条件下产生的代谢产物可不保证无害,所以要看情况而定。
需要提醒的是,放置时间太久的,明显味道变化的就不要喝了,免得伤害身体。
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