1. 1.5公斤的鸡大约需要1.5小时。每增加200克,时间需要增加20分钟。
2. 烤鸡的温度,前半小时为220度,然后改为160度烤制1小时即可。
3. 烤鸡前,需要给鸡的表面刷上软化的黄油,刷均匀后再将鸡放入烤箱。
4. 烤箱烤全鸡烤盘的使用技巧:拿烤盘直接放在炉子上,倒很少一点点油只要让鸡不粘烤盘就可以。大火,高温烧热烤盘,把鸡放入烤盘迅速让表皮各面煎到金黄。然后放上蔬菜配料(Mirepoix),塞进预热的烤箱中,如果有烤盘里面有架子的那种,会更好。鸡就不会躺在烤的当中出来的汁水中,下面的皮也能保持脆脆的。
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