开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑,醇香甜蜜。也可放置加热,加热的米酒中放入少量枸杞、红糖、鸡蛋,具有较高的营养价值。米酒发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、矿物质和其它营养素,都容易消化和被人体吸收。
米酒
米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。
主要原料是江米,因此也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
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