怎么判断鸭血坏了

1. 闻味道：变质坏了的鸭血，具有腥味、骚味，再加上腐败的味道，就会发出非常浓重的腥臭味。

2. 看质地：新鲜的鸭血是加盐凝固的，所以看上去非常的光滑，而且具有弹性和光泽度。若是已经坏了的鸭血，颜色看上去非常暗淡，而且用手去按非常易碎，没有弹性手感。

3. 看颜色：新鲜的鸭血是鲜红色的，加入盐之后会呈暗红色。如果已经变坏的鸭血，会从暗红色变成黑色，甚至还会出现其它不明的颜色。

辨别鸭血：

1. 真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎。

2. 用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。

3. 真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。