1. 将干辣椒剪成段。
2. 芥菜洗净,再在盆中装入清水放入一勺盐,放入已经洗净的芥菜,水中浸泡10分钟,这样能泡掉残留农药。
3. 捞出滤干水份,切成2厘米长的段,将杆和叶分开放。
4. 锅里加水,开中火烧开,把芥菜杆先放入开水中煮1分钟,再加入芥菜叶煮软,关火,同时出锅,滤除水分,捞入盘中。
5. 铁锅内加油,开中火,放干辣椒段煸香,倒入芥菜翻炒半分钟,加少许白糖翻匀,关火。撒少许盐、鸡精翻匀。
6. 装盘。这道清香、微苦、回甜、鲜嫩的清炒芥菜可以享用了。
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