1. 花生洗净油炸 先将花生米清洗干净,锅里保证没有水,倒入豆油,此时为冷锅冷油下花生米。
2. 不停翻炒均匀受热 倒入花生米后要用铲子不断的翻拌,目的是让每颗花生米都受热均匀。
3. 淀粉中放入辅料 淀粉加适量盐、胡椒粉、孜然粉,拌匀。
4. 加入冰糖等熬浆翻炒 在锅中加入比例2:1的冰糖和水,熬至粘稠,成浆糊,倒入花生米,立即关火,快速翻炒。
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