1. 焖鸡 将鸡冷水下锅,加入料酒、葱姜、大料、花椒,煮开15分钟,关火再焖10分钟。
2. 做调味汁 锅中加适量油,放葱、姜、蒜、桂皮、香叶、花椒、大料炒香,淋入装有辣椒、芝麻、盐的碗中。
3. 完成杏花鸡 将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁,淋到鸡上。
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