1. 准备食材 羊蝎子倒入冷水中,泡几小时去除血水后,冲洗干净。
2. 羊蝎子焯水 羊蝎子冷水下锅,煮沸,漂去浮沫,捞出备用。
3. 炒食材 热锅热油,爆香葱、蒜、洋葱、八角、桂皮、香叶炒出香味,倒入羊蝎子翻炒。
4. 加入配料 锅中加适量温水,放入洋葱、盐、料酒、生抽、冰糖、老抽、鲜椒酱、辣椒面。
5. 煮食材 煮沸后漂去锅边浮沫,盖上锅盖,中大火煮30分钟左右。熟透后,大火收汁,出锅前撒上香菜碎即可。
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