腌菜怎么做才好吃

腌菜可做腌菜炒小笋、咸菜肉末炒蚕豆瓣、腌菜炒蚕豆米等。以腌菜炒小笋为例，一共3步，以下是做腌菜炒小笋的详细操作：

1. 干煸烫笋 笋洗净后斜切。锅中无油中小火下笋，干煸烫笋，翻炒撒些水，盖锅大火焖几分钟出锅。

2. 翻炒上色入味 腌菜洗净，切碎，中火炒腌菜，下入笋，加盐、生抽、酱油、白糖翻炒上色入味。

3. 撒少许黄酒 出锅前撒少许黄酒提鲜，装盘即可。