立春为什么吃豆芽

春日食春芽，春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿，豆芽，蒜苗，豆苗，莴苣等。豆芽具有发散的功能，使用不但能利湿，还会帮助人体生发阳气，立春吃豆芽不必加肉，以免加重肠胃负担。

立春后，时序开始进入春天，春天是万物生长的季节，起居，饮食尤为重要，通过起居，饮食等调养为整年的健康打下坚实基础。饮食调养应做到以绿色蔬菜为主，注意少吃酸味食品以免肝气过旺，适当增加甜味食品，有利于补脾益气，宜食新鲜蔬菜，豆芽便是最佳选择之一。