隔水炖鸡汤要多久时间

隔水炖鸡汤要2个小时以上。隔水炖指将原料放入陶瓷容器中，加盖，再将容器放入装水的锅内，盖上锅盖，用温火长时间加热，把原料炖熟。使用隔水炖炖出的菜肴保持原料原来的色彩，汤质清澈、汤汁鲜美、肉质酥烂。

隔水炖的三大好处：

1. 好元气密封性好，能保住炖品元气不被挥发。

2. 好营养利用100摄氏度沸水热能传导煲炖，热力均匀平衡，不粘不焦，炖品的营养结构不被破坏。

3. 好美味炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁。