骨头汤营养丰富,蛋白质、矿物质含量很高,还含有丰富的骨髓,下面一起来了解一下为什么炖骨头汤要放醋。
1. 骨头汤中加醋,主要因为醋能够帮助溶解骨质中的钙,这样骨质中的钙会溶解到汤中,这样可以充分的起到补钙的作用。
2. 炖骨头汤可在水开后放醋。最好放陈醋,白醋大多是勾兑的;且醋不要放太多了,否则会过酸,影响到汤的味道。
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