骨头汤味道鲜美,还很有营养,但很多人在家熬骨头汤的时候,没有注意一些小细节,导致熬出来的骨头汤味道不是那么好。那么炖骨头汤好喝的注意事项有哪些呢?
1. 炖骨头汤或肉汤等,可以事先焯水,能除去骨头的血水和多余的脂肪,让汤颜色白皙,没有腥味,还可以让汤的味道更好。
2. 炖汤期间切忌老是揭开锅盖去看,以便保持高温,不要让脂肪凝聚,这样汤就会是奶白色的。
3、汤一定要彻底撇净浮沫,这样汤才会干净无杂质,要更好喝。
4. 砂锅和瓦罐炖汤味道最好,其次是陶瓷锅和隔水炖蛊,再次是高压锅和不锈钢锅。
5. 不要过多的放入姜、葱、料酒等调味料,以防影响汤的原汁原味。
6. 水要一次性加足,不要中途加冷水,如果非要加水也应该加热开水。
7. 盐应该在最后放,盐具有渗透作用,早放会导致食材水分渗出,蛋白质凝固,少了鲜味。
8. 炖汤最后放完盐后,不要去搅拌,否则会有一股生盐味,只需要盖盖,再熬制十分钟左右,盐就会完全溶解在汤中。
9. 如果更想喝汤,就冷水下锅煮,如果更想吃肉,就热水下锅煮。
10. 炖汤宜文火慢炖,味道好,营养价值也高。
11. 炖骨头时,加入几块洗干净的桔子皮可除异味和油腻感,同时可以使汤味道更鲜美。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]