大蒜冻得发黄变软还能吃吗

大蒜冻黄了是可以吃的。

冻得发黄的大蒜，是可以吃的，只是口感比新鲜大蒜要差了许多。大蒜被冻黄是由于冰晶破坏了大蒜细胞的液泡，使细胞失去了支撑物，从而导致抗氧化能力下降，使大蒜中的部分营养流失，就会呈现出发黄的颜色了。大蒜虽然能承受低温，但在低温下保存久了，也会出现发黄的问题，在家中食用大蒜的话，不建议冷藏，可以少买一些，吃完再买。