黄鱼是海鱼,黄鱼富含蛋白质、微量元素和维生素,对人体有较好的补益作用。
黄鱼有二种类型,一是大黄鱼,二是小黄鱼,黄鱼的鱼头中有两颗坚硬的石头,叫做鱼脑石,黄鱼又称为石首鱼,大黄鱼、小黄鱼及带鱼为我国三大海产。
大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、大王鱼、桂花黄鱼;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼。两种鱼的形态相近,习性也极为相似。
野生黄花鱼和养殖黄花鱼的辨别方法:
1. 看尾巴,人工养殖的黄花鱼尾巴圆,野生黄花鱼尾巴较长。
2. 看眼睛,将鱼蒸熟后,养殖黄花鱼眼睛会凹陷进去,而野生黄花鱼的眼睛会凸出来。
3. 看肉质,野生黄花鱼的肉质细腻,口感较好,人工养殖的黄花鱼口感上略差一些。
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