荷包蛋溏心会不会有细菌

鸡蛋中普遍含有沙门氏菌，需要经过高温消灭才行。而溏心蛋是半生不熟的，虽然口感比较好，但其中会残留有细菌，所以说吃溏心蛋也是有风险的。

所以溏心蛋也是不建议食用的。

鸡蛋的最佳食用方式就是做成蒸水蛋，打蛋花汤、煮鸡蛋，营养吸收率比较高。

但要注意，鸡蛋也不能煮的太老。像茶叶蛋就是煮的比较老的，但是鸡蛋煮老后，蛋白质会变硬变韧，变得更加难以吸收。鸡蛋黄表面还会形成灰绿色的硫化亚铁层，也会很难吸收。

此外，鸡蛋也可以炒食，但不建议煎鸡蛋，因为油脂含量比较高，还会损失一部分营养。