1. 小米粥粘不粘,其实不只是做法的问题,和小米的品种有很大的关系:
举个例子:江米,有的地方也叫糯米,这种米的特点就是粘而糯,生活中经常见的美食:年糕、汤圆、枣糕、糯米团,就是拿糯米做的。糯米做的美食非常的软糯,熬的粥也不会出现米汤分离的情况。
2. 中国小米的种类繁多,且各具特色:
1)按照颜色分为:黑小米、白小米、黄小米、绿小米、红小米
2)按照米粒粘性分为:糯小米和粳小米,黑小米和红小米的属于糯小米,其他颜色属于粳小米
3)按照产地品种分为:全国29个地区种植小米,其中内蒙、陕北山西、河北,总量占到了全国的60%。内蒙古主要的小米品种为:大金苗、小金苗和红谷子,山西主要是沁州黄,河北主要是桃花米,都是国内知名的小米品种。
小结一下:陕北山西产的黑小米,以及内蒙地区产的红小米,属于糯小米,在熬小米粥时会出现自然的粘性,因而不会出校米和水分离的现象。
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