方法很简单,事先把糖与生抽或料酒放在一碗中,搅匀成味汁。待芹菜下锅略炒时,直接把含有糖的味汁倒进锅里,同时再放入其它调料,如味精、鸡精、13香等,进行调味,翻炒均匀,即可实现。
备注:
(1)让糖与生抽或料酒先融化成味汁,就是为了使糖融化后,好充分发挥糖的作用。
(2)而平时炒芹时,根本不需要再加水、也不能乱加水,所以糖与生抽或料酒融化使用最合适!
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