蛋糕卷的具体做法

做蛋糕

原料：低筋粉50克、绵白糖50克、鲜牛奶50克、玉米油50克、鸡蛋6个（约300克）。

做法：

1. 将蛋清和蛋黄分离并分别置于两个碗中。

2. 将玉米油、鲜牛奶、25克绵白糖加入蛋黄中，搅拌均匀。

3. 用密漏（细筛子）把低筋粉筛入蛋黄液中，用打蛋器混合均匀。

4. 蛋清里加入一滴白醋，加入25克绵白糖。打蛋器顺着一个方向高速将其打至如图泡发。

取出三分之一泡发的蛋白霜加入蛋黄中，慢慢的轻轻地拌均匀。

5. 把混合好的面糊倒入蛋白霜中（把5倒入4中），拌均匀。

6. 烤盘里铺一层油纸，将混合在一起的蛋糕液倒入烤盘内，轻轻震动一下烤盘，再用刮刀将表面刮平整。

7. 烤盘放入烤箱，打开上下火，温度调至150度，烘烤30分钟。

制作奶油

原料：100克淡奶油、10克绵白糖。

做法：将淡奶油和绵白糖混合在一起。用打蛋器高速打发至奶油粘稠偏硬状态即可。

制作蛋糕卷

做法：

1. 取出烘烤好的蛋糕放置30分钟。

2. 将蛋糕表面铺一张油纸，翻转蛋糕。

3. 揭开油纸，均匀的涂抹上奶油。

4. 把抹上奶油的蛋糕小心卷起来，用底层的油纸裹住放入冰冷藏半小时。

5. 冷藏时间到后，取出蛋糕，放在案板上，均匀切开装盘即可。