水煮牛肉大多都会放黄豆芽,不过也可以放绿豆芽,主要看个人的口味喜好。
黄豆芽的营养价值高于绿豆芽,但各有特点。例如,黄豆芽更硬,纤维更多,而绿豆芽更软,水分更多。黄豆芽有强烈的味道和强烈的纤维感,而绿豆芽柔软湿润。我们不必纠结于它们营养价值的细微差别,只要选择我们喜欢的就可以了。
川菜中,水煮肉片、水煮鱼片、水煮牛肉的做法大致相同,同属“水煮菜” 做法都不难,但是要能真正做到麻、辣、鲜、香却不是个简单的事。要注意一些技巧,做出来的水煮牛肉才会比较嫩,一点也不比外面吃的差。
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