肉馅选择瘦一些的梅肉比较好,因为馄饨需要喝汤,肉馅太肥感觉会腻,影响到食欲。所以虽然馄饨馅和饺子馅差不多,但是要比饺子馅瘦一些为好。
馄饨馅料讲究的是口感和味道,馅料吃起来要又嫩又弹又香,其中肉料的选择很重要,选择三分肥七分瘦的猪肉,猪肉中带有少许的肥肉这样搭配起来口感最好,其次就是馅料的腌制是最重要的工序,馅料腌制的是否充分,会直接影响制作出来的馅料口感。
一般建议做肉馅馄饨,而且建议做猪肉馅的馄饨会比较香,因为这样做出来的馄饨在煮完之后有一点天然的香味,配上吃馄饨的时候在里面加进去的紫菜等食材一调味,还能稍微去掉一点猪肉所带的腥味,那么这个馄饨做出来的味道就非常好吃了。而且就算不在馄饨汤中放紫菜等调味,只需要加一点香菜去熬制的话,也能出来这个清香扑鼻的味道,所以馄饨是值得向大家推荐的。
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