红烧肉焯水的方法有哪些？

焯水也是很重要的一步，要注意很多细节。

1. 五花肉改刀后，冷水下锅，开锅后撇除浮沫，煮1-2分钟。

2. 五花肉捞出后，一定要用温水冲洗，用冷水冲洗会导致肉质收缩，发硬发柴。

3. 焯水后的五花肉，最好趁热接着烹饪，不要放凉。