泡酸辣椒有什么讲究

1.制作的过程中所用到的所有工具和容器都不能沾生水或油渍，否则容易腐烂

2.辣椒如果是青辣椒要选老一些的，所选辣椒要完好无损，否则容易腐烂

3.淡盐水要稍微比平时炒菜咸一点点

4.滴入高度白酒是为了防止生白花，在后期如果生了白花也可以滴几滴高度白酒去白花

5.泡的时间根据气温不同会有所区别，温度低的话可能需要一个月才可以食用，中途可以捞出来试一下

6.泡的辣椒的酸辣程度跟开水的咸淡有关，越淡会越酸

7.坛子水槽里的水一定要及时加满，保持坛子的密封性；坛子最好选择陶土材质的，透气性比较好，菜市场卖的有