炸葱油的原料要不要晾干再炸

肯定需要晾干再炸，香葱上如果有大量水分就放入油锅中炸，肯定会影响油温，从而影响炸葱油的时间和效果，但是香葱上有少许水珠肯定是可以的，因为炸葱油一般是冷锅冷油时放入香葱和生姜等调料，通过油温的慢慢升高，让香葱等调料的香味慢慢释放出来，如果带着少量水珠，放入冷油中也不会担心被油溅到而伤手。

炸葱油是指用葱、生姜、洋葱、香菜等调料，加入食用油炸出里面的香味，然后做成可以调味的葱油，用来制作菜肴，葱油具有特殊的香味，可以去除一些菜肴中的腥味，并起到增香的作用，葱油一般用来制作葱油鸡、葱油拌面还有一些凉拌菜等，很多饭店的厨师都会事先炸好葱油，这样炒出来的菜味道更香。