1、小米的质量最重要
小米有很多品种,这个可以忽视,关键的是买到新鲜的。当下各超市、网店销售的小米,大都有直销性质,存货一般不会很长。再个小米产量偏小,价值高价格也高,周转就快,只要掏那个价,不大会买到陈米。
2、水开下米是关键
小米个体小,很容易在受热过程中结团粘锅。开水下锅就不给它这个机会。
3、熬到时候才算好
小米下锅,再烧开后转中火,火力大小以不淤锅为准,时间以熬香、米油出来为准。因为熬煮时间由米质、米量和锅具决定的,不同条件,时间长短不一样。
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