煮小米粥,首先小米的品质非常重要。新小米肯定比陈米香。总起来说,新小米米粒大小、颜色均匀、有光泽,无碎米。
每年秋天小米收获的季节,很多小店里或者集市上有农民卖农家新小米。个人感觉那种比一般超市里的好。农家小米有米糠,但绝对不是脏!超市里的小米过度加工,虽然很干净,但是营损失很多,而且米糠处理得干干净净,熬不出好的米油。
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