荠菜馄饨为什么酸

荠菜要焯水的，不然会酸涩。荠菜虽然美味，但不能直接食用，吃之前最好烫一下。

新鲜荠菜剪掉根系，抖去浮土，洗净，用热水焯3～5分钟左右。焯水时记得加盐，后用清水泡半小时，用蚝油、酱油调好肉馅，最后放荠菜，这样就不酸了。