菠菜面一般都是用菠菜榨汁和面的,做好的菠菜汁可以过滤,也可以不过滤,主要看个人的做法,过滤之后的菠菜汁和面,吃起来会更细腻一些,不过滤的菠菜汁和面,吃起来会更有劲道一些。
实际上菠菜面就是菠菜做的,首先要把菠菜洗净用料理机打成汁,滤出沉渣,然后用汁液和面,当然还要加入一定比例盐与碱,这样才能做出筋道,颜色艳丽的菠菜面。
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