牦牛肉的营养价值

牦牛生活在青藏高原，具有明显的品质特点。和普通牛肉比，更高的蛋白含量，更低的脂肪。有数据显示：

1. 蛋白质%：23.18，日本雪花牛21.88，黄牛20.25。

2. 脂肪%：1.45，雪花牛4.66，黄牛3.53。

3. 氨基酸%：23.13，雪花牛18.75，黄牛18.21。

4. 熟肉率%：69.79，雪花牛53.25，黄牛63.41。

仅此几项指标可看出，牦牛肉要比其他牛肉质量好些，把日本和牛都比下去了。