白菜包饺子怎么处理

白菜洗净后切成丝。锅放多一点油，油热火旺的时候，把白菜下锅翻炒到六成熟，在出水之前马上盛出。然后加盐，适量五香粉以及香油拌匀即可。

这种做法是餐厅后厨常用的饺子馅处理方法。它的关键点就是一定要油热火旺，否则白菜一焖就极易出水。当然啦，这样处理的白菜也好处多多。

首先白菜已经是半成熟状态，下锅煮的时间更短，也更容易成熟，这就保持了白菜鲜灵脆爽的口感。其次，白菜没有焯水和用盐杀水，营养全部得到保留。最后下锅炒制，使得白菜带了油气，包成的饺子馅更香。