花生芽的蛋白质和粗脂肪含量,居各种蔬菜之首,维生素含量丰富,含丰富的钾,钙,铁,锌等微量元素及各种氨基酸,其中白藜芦醇的含量更是高于众所周知的葡萄酒里的含量几十倍。"长寿果芽"不是浪得虚名。常吃具有抗衰老,抗病毒,助消化,抗癌,降血脂,排毒养颜等功效。
花生芽吃起来有一股生味,一般都是焯水后再烹煮。可以拿来清炒,凉拌,炒肉,打汤等。
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