水蒸蛋放冷水还是热水

做水蒸蛋时可以用冷水或者温水，注意水温不能太高，水温太高一冲下去就成蛋花了。一般是大约45度左右的温水是合适的，也就是手能感受到热，但是并不烫手。

水蒸蛋开水下锅蒸5分钟就可以了，你可以用筷子插一下，如果筷子上没有沾有蛋液，就表示已经蒸熟了。