炖排骨汤的时候如果发现水放少了可以再加些开水,如果在中途往骨头汤里面加冷水的话,汤的温度必然是会忽然下降的,这样会导致其中的蛋白质和脂肪迅速发生凝固,营养肯定会收到影响,味道也会逊色一些。
建议使用高压锅来煮排骨他汤,根据说明加水,这样就不会出现汤水少的现象。
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