手工冰粉有酸味正常吗?

手搓冰粉吃起来有些酸味是正常的,因为它需要发酵而制作,在发酵的过程中就产生了这些酸味的成分。

当然冰粉中加入调料后,可能就不那么方便观察外观了,我们也可以通过勺子传回来的触感来分辨手搓冰粉,一般来说手搓冰粉质软,勺子下去阻力小,而粉兑冰粉质硬弹性好,触感类似果冻。