发芽的花生可以吃吗？

1.马铃薯发芽时，其有毒龙葵素含量会急剧增加，因此不能食用发芽的马铃薯；花生在发芽过程中不会产生有毒物质，但可以食用。

2.花生的发芽条件与霉菌相似。如果花生在适当的温度，湿度和空气条件下储存，它们将发芽并发霉，并且很容易感染黄曲霉，这种花生不能吃。人们可以用裸眼看到花生表面的黄色霉斑。即使没有发芽的花生，即使长时间保存，它们也可能感染黄曲霉。

3.人工发芽的花生经过精心挑选和清洗，其工具和工艺都经过消毒、去杂、去霉烂，这样可以放心食用花生芽。

4.在观察过程中还发现，感染黄曲霉毒素的花生几乎不会发芽，这基本上消除了人们无法食用发芽的花生的疑问。