熟螃蟹放久了可能会产生有害物质,吃了之后容易引起食物中毒。熟螃蟹放久了之后不仅会容易繁殖细菌,还会产生产生尸胺和组胺等有毒物质,不建议继续使用。
1. 繁殖细菌
大闸蟹的生长环境决定了大闸蟹的体内含有大量细菌。 一些高耐热细菌无法完全杀死。 因此,烹饪后会滋生大量细菌,这将导致螃蟹变质。
2. 产生尸胺和组胺
大闸蟹中的大量蛋白质被细菌分解并代谢后,会产生两种有毒有害物质尸胺和组胺。吃了对身体有害。
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