有可能。
经常在家里做螃蟹的朋友,您会发现,如果在蒸时不能很好地蒸煮螃蟹,螃蟹的黄度确实会变硬。这主要是因为时间长,还有另一种可能性,即如果用热水在锅上蒸煮,则容易出现此问题。
首先,您不能在冷水中蒸螃蟹。相反,您应该等到水温达到50度左右,然后再将螃蟹加入蒸汽中,这样才能更好地锁定鲜味。另外,应将螃蟹倒置蒸熟,以使螃蟹黄不易流出。其次,蒸煮时间要根据螃蟹的大小来确定。如果尺寸小于2两,请等待水沸腾并蒸10分钟。大于3两两的螃蟹需要蒸15-25分钟左右。
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