猕猴桃用冰糖一起发酵是酒还酵素

主要看原材料，如果加水，一般是酵素，如果加酒，一般是果酒，具体要看制作食材和方法。

在互联网上，用一层水果加一层糖的方法制作果酶的过程实际上是自然发酵。由其制成的果酶实际上是一种发酵产物。酶可能有很多种，但它们不能被控制或其功能无法区分。所以自制水果酶和泡菜没什么区别。

此外，水果中可能有很多杂菌。如果生产工艺不好，生产出来的果酶不仅不健康，而且有害健康。所以一般不建议自己在家自制水果酵素，以免制作不当，引起引起身体不适，危害身体健康。

果酒是由水果制成的。果酒是利用水果本身的糖，经酵母发酵成酒精的酒。它含有水果味和酒精。如梅子酒、葡萄酒等。因为这些水果的果皮上会有一些野生酵母，再加上一些蔗糖，就不需要再添加酵母来起到一定的发酵效果。