柚子蒸熟吃破坏维生素吗？

柚子蒸煮过程中，确实会破坏部分VC。

但传统水果，往往是剩菜，维生素C含量并不高，比如苹果、梨、桃子的维生素C含量只有1-5mg/100g，所以这种损失并不可惜。

维生素C是成熟柚子的主要损失，但矿物质、膳食纤维和抗氧化物质却没有损失。蔬菜中也含有丰富的VC，比如青椒，含量高达80mg/100g，远远高于苹果、梨、桃、香蕉、葡萄等日常水果，但人们却毫不犹豫地把它放进火锅里煎一下。

因此，对于维生素C含量较低的水果，蒸煮也不差。