它是由不同柚子品种的植物色素决定的。
比如白柚不含任何植物色素,果肉颜色为白色;而红心蜜柚和三红柚的果肉中含有植物色素番茄红素和胡萝卜素,呈红色和橘黄色,因此根据其所含番茄红素和胡萝卜素的含量,果肉颜色会由粉红色变为深红色另外,黄柚中含有植物色素番茄红素和胡萝卜素与胡萝卜素,色泽自然呈现橙黄色。
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