白醋为什么不能做腊八蒜

白醋之所以不能做腊八蒜多是因为味道不好。

腊八蒜不同于糖醋蒜需要控制白糖和醋的比例，以及蒜的老嫩，腊八蒜的选材也可以“不拘一格”。

只要是扒好的、无腐烂的蒜瓣皆可。

当然紫皮蒜和“狗牙”蒜的效果会好一些，不过普通的蒜瓣腌腊八蒜也是没有问题的。