尽量选择紫蒜,因为紫蒜瓣小,所以可以泡得更彻底,而且蒜瓣也很瓷实。浸泡后,它们会尝起来很脆很香。
注意:不要买包装紧、外皮白的大蒜,因为这些大蒜是用来延长保质期的。它们在出售前会经过辐射处理,所以不容易浸泡绿色。你可以选择那些外套松了,感觉像要长芽的人。这样,浸泡几天后,它们就会变绿了。
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