腊八蒜不到腊八可以泡吗？

可以，只要温度合适，不一定非得腊八泡制。腊八蒜任何时间都是可以做的，如果温度高了，可以放冰箱冷藏腌制。

腌制腊八蒜有两个条件。一是用低温贮藏的大蒜。二是冬季腌制腊八蒜。其主要原因是大蒜大部分低温贮藏，蒜氨酸酶被激活。如果你不确定你的大蒜是否在低温下储存，你可以把它放在冰箱里冷藏几天再腌制。腌制腊八蒜的另一个条件是要有醋，如果足够酸，醋可以促进大蒜变绿。

腊八蒜腌制的具体方法是：将蒜洗净放入干净的容器中，然后倒入米醋中，不加蒜。当大蒜在20℃的温度下放置在容器中时，它可以完全密封。